刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！
嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
什麼是酸菜魚？
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚試吃報告
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
踏輕酸菜魚的湯底特色
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
踏輕酸菜魚的魚肉鮮度
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
踏輕酸菜魚的門市位置
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
刁民酸菜魚試吃報告
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
刁民酸菜魚的湯底特色
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
刁民酸菜魚的魚肉鮮度
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比
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踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
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酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
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魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
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配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
三重酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。彰化酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。新竹酸菜魚推薦
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。鶯歌酸菜魚推薦
傷春悲秋，這是古代詩詞中經常流露的情緒。不過，同樣一個題材，有的詩寫得比較消沉，不能自拔，而有的呢，卻寫得很積極，能從傷感中跳出來，這是一個很有意思的現象。 以孤篇壓全唐的《春江花月夜》，就是這樣的好詩。“春江潮水連海平，海上明月共潮生。滟滟隨波千萬里，何處春江無月明……” 春江花月夜，是人生最動人的良辰美景。月亮升起、高懸、西斜、落下，一輪明月，伴潮而生，它跳動著詩的脈搏，起起伏伏，曲折柔美。月光之下，江水沙灘，天空原野，白云扁舟，高樓鏡臺，長飛的鴻雁，潛躍的魚龍，不眠的思婦，以及漂泊的游子，展現出一幅充滿生活情趣與人生哲理的畫卷。這幅畫卷黑白映襯，虛實相生，清明澄澈，絢爛多姿，體現出清幽的意境，把人引入了一個純凈的世界。 “江畔何人初見月？江月何年初照人？”詩人神思飛躍，探索著人生的哲理與宇宙的奧秘。這種探索，古人早已有之，如曹植《送應氏》：“天地無終極，人命若朝霜。”阮籍《詠懷》：“人生若塵露，天道邈悠悠”……但這些詩多半是感慨宇宙永恒、人生短暫。而張若虛卻沒有陷入前人的窠臼，他別開生面，翻出了新意：“人生代代無窮已，江月年年只相似。”個人的生命雖短暫即逝，而人類的存在則綿延長久，因此“代代無窮已”的人生就和“年年只相似”的明月得以共存。詩人雖有對人生短暫的感傷，但并不頹廢與絕望，而是充滿了追求與熱愛，讓人仿佛聽到了時代即將進入盛唐的空谷足音。 那么，盛唐是什么樣子？盛唐的詩歌又有什么特點呢？宋代嚴羽在《滄浪詩話》中說，盛唐詩歌的特征，就是“既筆力雄壯，又氣象渾厚”，他說：“盛唐諸人惟在興趣，羚羊掛角，無跡可求。故其妙處，透徹玲瓏，不可湊泊，如空中之音，相中之色，水中之月，鏡中之象，言有盡而意無窮也。”的確，《春江花月夜》就是一部這樣的好作品，它以積極向上的時代特征，豐富多彩的人生閱歷，樂觀豁達的精神氣質，向人們展示了什么是盛唐氣象。張若虛是一個向導，他引領大家走向了一個氣象萬千的新時代。 這首詩被聞一多先生譽為“詩中的詩，頂峰上的頂峰”，一千多年來，文人墨客無不為之傾倒。但遺憾的是，歷史上關于張若虛的記載并不多，他一生也僅留下兩首詩。不過，詩人的名氣并不是因為詩寫得多而造就的，據說乾隆一生寫了四萬多首詩，竟沒有一首是后人能夠記得住的，而張若虛呢，因這一首詩，“孤篇橫絕，竟為大家”，真是絕無僅有的詩壇佳話。 同樣，韓愈也很會寫詩，他喜歡寫秋天，或者說喜歡在秋天思考。比如他寫過《秋懷詩》十一首，其中有一首是這樣的：“卷卷落地葉，隨風走前軒。鳴聲若有意，顛倒相追奔……” 秋風落葉，黃昏之時，詩人為什么默默無言獨自坐在堂前？韓愈性格剛強，志向遠大，結尾兩句終于露出了英雄本色：“丈夫屬有念，事業無窮年。”原來他正在思考自己的人生，想要建功立業，實現生命的不朽。人生有限而事業無窮，事業難成而時光易逝，因此，詩人對老之將至極為敏感，而秋日黃昏，更加深了他人生遲暮的憂傷。 其實，韓愈此時才39歲，但他人生坎坷，年貌早衰，四年前就已“視茫茫，發蒼蒼，齒牙動搖”，老態畢露了。有意思的是，韓愈有一首叫《秋字》的詩就完全不同：“淮南悲木落，而我亦傷秋……”這是韓愈為送別同年進士王涯而寫的。他見到桑葉飄落，傷秋離別之情油然而生。但他并沒有消沉，而是以“莫以宜春遠，江山多勝游”兩句，勸解友人樂觀面對眼前的處境，在江山如畫、風光宜人的宜春暢快地游賞，一掃頹廢之氣，新穎別致。 四季更替，歲月輪回。秋天之于人生，猶如人到中年，很容易引起人的聯想。想起過去，想起功名事業，心生感慨，或喜或憂，不能自已，于是就有了詩。林語堂說：“對于春天之明媚嬌艷，夏日之茂密濃深，都是過來人，不足為奇了。”大約此時的林語堂，事業小有成就，心境純熟練達，宏毅堅實，也更加圓融閑適了吧。 其實，境由心生，人們對季節的喜好，都是由自己的心境而定的。讀一首詩，就是在品一個人，品一個人的境界與胸懷。 >>>更多美文：隨筆美文
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